Campus Blumenau

A Cervejaria Escola da UFSC Blumenau, em parceria com a Escola de Extensão da UFSC, promovem mais uma edição do curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja, sob orientação do professor Alfredo Muxel. A iniciativa busca um aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) àqueles que desejam conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja. O objetivo é capacitar o participante para reconhecer determinadas características sensoriais dos diferentes estilos da bebida e identificar se o produto avaliado possui atributos negativos, alheios ao desejável. O curso também permitirá identificar, através da análise sensorial, defeitos oriundos do processo de fabricação.

O público-alvo são os entusiastas das cervejas artesanais que desejam aprimorar o conhecimento técnico sobre a bebida. Serão 30 horas presenciais (de 12/02 à 21/02/2019, das 18:00 às 22:00 horas), a serem ministradas no Laboratório de Química Inorgânica (LABQI) da UFSC – Blumenau. Como pré-requisito, exige-se que o participante seja maior de 18 anos, porém não é necessário ter conhecimento prévio sobre a área.

São 25 vagas e as inscrições se estendem de 20/12/2018 a 05/02/2019. A seleção será pela ordem da inscrição.

• Para acessar o formulário de inscrição clique aqui.

Os participantes receberão certificação da UFSC após conclusão do curso observando os seguintes critérios: (1) ter presença durante toda a oferta da carga horária para alcançar a frequência suficiente e (2) tirar nota mínima de 6,0 na avaliação final. Este será feita por meio de uma prova sensorial, onde o participante deverá identificar, uma característica desejável (flavor) e uma não desejável (off-flavor) presente em uma amostra. Com identificação do off-flavor, o participante atribuirá a causa no processo de produção responsável pelo defeito no produto.

• Acesse aqui o programa do curso.

Mais informações no site http://amuxel.paginas.ufsc.br/curso-de-analise-e-avaliacao-sensorial-de-cerveja/.

(Comunicação UFSC Blumenau, com informações Alfredo Muxel)

A autoavaliação discente iniciou nesta quarta, 21 de novembro. Os graduandos da UFSC respondem pontos relativos à sua autoavaliação, aos docentes e disciplinas cursadas no último semestre, além de questões sobre Planejamento e Avaliação Institucional, Desenvolvimento Institucional e Políticas de Gestão da Universidade.

As informações coletadas são utilizadas para a elaboração do Relatório de Autoavaliação Institucional, que deve obrigatoriamente ser encaminhado ao MEC, bem como seus resultados são analisados e divulgados à comunidade acadêmica ao término da pesquisa. A autoavaliação é conduzida pela Comissão Própria de Avaliação (CPA), vinculada ao Gabinete da Reitoria da UFSC.

Acesso à autoavaliação

• Para discentes de graduação presencial: https://collecta.sistemas.ufsc.br/restrito/responderQuestionario?idQuestionario=1199
• Para discentes de graduação EaD: https://collecta.sistemas.ufsc.br/restrito/responderQuestionario?idQuestionario=1200

Mais informações

http://cpa.ufsc.br/

3721-6212/3721-6284

Os estudantes de graduação da UFSC, nas modalidades presencial e a distância, estão convidados a participarem, a partir desta segunda-feira, 25 de junho, da avaliação dos seus cursos e da instituição. Uma das principais regras da consulta é o sigilo. O anonimato evita qualquer tipo de constrangimento e o estudante tem liberdade para indicar os pontos que julgar necessários.

Um maior número de participantes traçará com mais realidade quais os problemas a serem resolvidos na Universidade. Ressalta-se que é imprescindível o diálogo com o(a) coordenador(a) do curso, que tem acesso aos resultados individuais sobre cada docente e cada disciplina, para a socialização das informações resultantes da pesquisa.

As informações coletadas serão utilizadas para a elaboração do Relatório de Autoavaliação Institucional, que deve obrigatoriamente ser encaminhado ao Ministério da Educação (MEC). Os resultados serão analisados e divulgados pela Comissão Própria de Avaliação (CPA) à comunidade acadêmica ao término da pesquisa.

Responda a partir de 25 de junho:

Questionário para alunos de graduação presencial

Questionário para alunos de graduação EaD

Mais informações acesse o site da CPA.

Alunos de graduação! façam sua voz valer novamente

Resultados das pesquisas de 2017

O acesso aos Relatórios de Avaliação Individual de Curso de 2017.1 e 2017.2 e Autoavaliação Institucional de 2017 está disponível no site da CPA. Os professores podem acessar os resultados individuais, ou seja, as avaliações como docente e de sua(s) disciplina(s) pela mesma página eletrônica.

A Comissão Própria de Avaliação (CPA) da UFSC realiza as avaliações, por meio do sistema Collecta, e disponibiliza em seu site os resultados.

Fases de um processo avaliativo

Nesse período de divulgação dos resultados, é necessário que haja discussão, em conjunto com os alunos, inclusive, sobre o aperfeiçoamento dos pontos frágeis identificados nas pesquisas. A CPA ainda solicitará às coordenações de curso e principalmente aos setores administrativos ações para mitigar ou resolver as questões percebidas como avaliadas negativamente.

Com base no acompanhamento das avaliações internas (CPA) e externas (Inep/MEC), algumas ações observadas e decorrentes dos processos avaliativos são elencadas:

• Movimento para adequação das bibliografias básica e complementar conforme diretrizes estabelecidas;
• Os Projetos Pedagógicos de Cursos (PPCs) estão sendo reformulados para garantir coerência com as Diretrizes Curriculares Nacionais;
• Reorganização dos espaços para atender a normativa que trata da quantidade de salas em relação a professores em regime de Dedicação Exclusiva e Tempo Integral;
• Modificação de espaços para garantir acessibilidade;
• Reestruturação da forma de execução de estágios curriculares;
• Aprimoramento da comunicação interna;
• Estabelecimento de política de acompanhamento dos egressos.

Comissão Própria de Avaliação

Os trabalhos que envolvem os processos internos de avaliação na UFSC são desenvolvidos pela Comissão Própria de Avaliação (CPA), órgão colegiado permanente instituído por lei, composto por 10 integrantes da comunidade universitária e dois da externa, sendo presidida atualmente por Sérgio Luiz Ferreira. Na busca por melhor qualidade no ensino, as CPAs foram criadas pelo Sistema Nacional de Avaliação do Ensino Superior (Sinaes) em 2004.

A avaliação é o único instrumento legal e institucional que dá voz a comunidade universitária que busca melhorias no curso. A avaliação é o canal correto, respaldada pela MEC, na resolução efetiva de um problema.

Mais informações:

cpa.ufsc.br
(48) 3721-6212/6284

(Agecom/UFSC)

Estão abertas as inscrições para o curso de "Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja”, ministrado pelo  Prof. Alfredo Muxel.  O objetivo é refinar os sentidos (olfato e paladar) daqueles que desejam conhecer de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na bebida. O público-alvo são entusiastas das cervejas artesanais que desejam aprimorar o conhecimento técnico. O curso é gratuito e exige-se que o participante seja maior de 18 anos. Não é necessário ter conhecimento prévio.

A carga horária total do curso é de 12 horas/aula presenciais, que ocorrerão no Laboratório de Química Inorgânica (LABQI) da UFSC – Blumenau, nos dias 13, 20 e 27 de junho. Ao final dos módulos, o participante se tornará capaz de reconhecer determinadas características sensoriais dos diferentes estilos de cerveja e identificar se o produto avaliado possui atributos negativos, alheios ao desejável. O curso também capacita o participante a identificar defeitos oriundos do processo de fabricação.

São disponibilizadas 15 vagas, preenchidas por ordem da inscrição - para acessar o formulário clique aqui. Após a conclusão do curso, os participantes receberão certificação da UFSC, respeitados os seguintes critérios: (1) ter presença durante toda a oferta da carga horária para alcançar a frequência suficiente; e (2) tirar nota mínima de 6,0 na avaliação final.

• Acesse aqui o programa do curso.
• Inscrições 

(Comunicação UFSC Blumenau, com informações Alfredo Muxel)

O que é análise sensorial?

Análise Sensorial, segundo a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT,1993) refere-se a uma disciplina científica, utilizada para medir, analisar e interpretar reações às características dos alimentos e bebidas, por meio dos órgãos sensoriais como: visão, olfato, paladar, tato e audição. A avaliação sensorial é feita em função de respostas e sensações que são transmitidas pelos indivíduos que a realizam, gerando assim dados onde é possível efetuar a interpretação das propriedades do produto estudado.

Os métodos de degustação, como forma de análise sensorial de alimentos, foram aplicados pela primeira vez na Europa, com o objetivo de controlar a qualidade de cervejarias e destilarias. Nos Estados Unidos, durante a Segunda Guerra Mundial, surgiu da necessidade de se produzir alimentos de qualidade e que não fossem rejeitados pelos soldados do exército. A partir desta necessidade surgiram então os métodos de aplicação da degustação, estabelecendo a análise sensorial como base científica. No Brasil, essa prática chegou em 1954 no laboratório de degustação da seção de Tecnologia do Instituto Agronômico de Campinas, São Paulo, para avaliar o café. (Monteiro, 1984; Chaves, 1998).

A análise sensorial pode ser aplicada para diferentes objetivos nos dias de hoje, como, por exemplo, para a determinação de normas e estabelecimento de critérios e referências de qualidade, pelos quais a matéria prima, os ingredientes e o produto final podem ser classificados e avaliados. Outra importante aplicação é no controle de qualidade da produção industrial, que visa manter as características comerciais do produto, atendendo as exigências dos consumidores. A análise sensorial desempenha também papel de destaque no desenvolvimento de novos produtos.

Referências:

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS TÉCNICAS – ABNT. Análise sensorial dos alimentos e bebidas: terminologia. 1993. 8 p.
CHAVES, J. B. P. Análise sensorial: histórico e desenvolvimento. Viçosa: Editora UFV, 1998. 31 p, (caderno 32).
MONTEIRO, C. L. B. Técnicas de Avaliação sensorial. 2. ed. Curitiba: Universidade Federal do Paraná, CEPPA, 1984. 101 p.

Faça sua voz valer! A partir desta segunda-feira, dia 27 de novembro, você, aluno de graduação da UFSC poderá avaliar o seu curso e a Universidade. Não perca esta oportunidade. A pesquisa é rápida, leva menos de 10 minutos.

É assegurado o sigilo na consulta. O anonimato evita o constrangimento e dá liberdade ao aluno para indicar os pontos que julgar necessários. Quanto maior a participação, mais fácil para a UFSC identificar os problemas a serem resolvidos.

A pesquisa é realizada no sistema Collecta. A partir desse dia, o acesso ao questionário será pelo sistema de autenticação centralizado da UFSC, onde o aluno é automaticamente convidado a participar, ou por meio do link collecta.sistemas.ufsc.br.

Não esqueça: a avaliação é o único instrumento legal e institucional, respaldada pelo Ministério da Educação (MEC), que dá voz ao aluno.

A Comissão Própria de Avaliação (CPA) da UFSC é o setor responsável pelas pesquisas e disponibiliza em seu site todos os resultados.

Você irá avaliar:

Seu curso de graduação: 10 questões cada sobre as disciplinas cursadas no semestre e os professores que as ministraram.

A Universidade: 28 questões sobre três dos cinco eixos determinados pelo MEC (Lei nº 10.861 e Nota Técnica Inep/Daes/Conaes nº 65):

• Planejamento e Avaliação Institucional;
• Desenvolvimento Institucional;
• Políticas de Gestão.

O questionário foi formulado pela CPA e pela Coordenadoria de Gestão Ambiental. As informações coletadas desde 2015 estarão reunidas em um relatório trienal, que será publicado até o dia 31 de março de 2018 no Sistema e-MEC. A partir deste documento serão tomadas providências para proposição e implantação de ações para melhoria das atividades acadêmicas e administrativas.

Comissão Própria de Avaliação

Os trabalhos que envolvem os processos internos de avaliação na UFSC são desenvolvidos pela CPA, órgão permanente composto por dez integrantes da comunidade universitária e dois da externa, presidido pelo professor Sérgio Luiz Ferreira.

A Agência de Comunicação (Agecom) da UFSC disponibilizará um vídeo no Facebook com participação dos alunos e orientações para a autoavaliação.

Mais informações:

cpa.ufsc.br
(48) 3721-6212/6284
 

(Agecom/UFSC)

Chegou o momento de conferir os resultados da avaliação institucional e de curso feita pelos estudantes, técnicos-administrativos em Educação, professores e gestores, a partir de novembro de 2016.

A Comissão Própria de Avaliação (CPA) da UFSC realiza as avaliações, por meio do sistema Collecta, e disponibiliza em seu site os resultados.

A última referente ao segundo semestre de 2016 também já está disponível. Esta pesquisa contou com 8.884 respondentes. A infraestrutura física foi uma das dimensões que obteve as notas mais baixas, seguida da participação da comunidade universitária na elaboração e acompanhamento da execução do orçamento.

Por outro lado, as pontuações mais altas referem-se à contribuição dos cursos de graduação e de pós-graduação, bem como dos setores administrativos, para o desenvolvimento da missão da UFSC, acompanhada dos serviços prestados na Biblioteca Universitária. Os cursos de pós-graduação e a avaliação sobre a instituição pelos pós-graduandos também tiveram um saldo bastante positivo.

Acesso aos resultados

O acesso aos Relatórios de Avaliação de Curso de 2016.2 e Autoavaliação Institucional de 2016 está disponível no site da CPA. Os professores podem acessar os resultados individuais, ou seja, as avaliações como docente e de sua(s) disciplina(s) pela mesma página eletrônica.

Fases de um processo avaliativo

Nesse período de divulgação dos resultados, é necessário que haja discussão, em conjunto com os alunos, inclusive, sobre o aperfeiçoamento dos pontos frágeis identificados nas pesquisas. A CPA ainda solicitará às coordenações de curso e principalmente aos setores administrativos ações para mitigar ou resolver as questões percebidas como avaliadas negativamente.

Com base no acompanhamento das avaliações internas (CPA) e externas (Inep/MEC), algumas ações observadas e decorrentes dos processos avaliativos são elencadas:

• Movimento para adequação das bibliografias básica e complementar conforme diretrizes estabelecidas;
• Os Projetos Pedagógicos de Cursos (PPCs) estão sendo reformulados para garantir coerência com as Diretrizes Curriculares Nacionais;
• Reorganização dos espaços para atender a normativa que trata da quantidade de salas em relação a professores em regime de Dedicação Exclusiva e Tempo Integral;
• Modificação de espaços para garantir acessibilidade;
• Reestruturação da forma de execução de estágios curriculares;
• Aprimoramento da comunicação interna;
• Estabelecimento de política de acompanhamento dos egressos.

Alunos de graduação! faça sua voz valer novamente

A partir de 26 de junho os alunos da graduação, presencial e a distância, podem avaliar os seus cursos e a instituição novamente. Uma das principais regras da consulta é o sigilo. O anonimato evita qualquer tipo de constrangimento e o estudante tem liberdade para indicar os pontos que julgar necessários.

Um maior número de participantes traçará mais fielmente quais os problemas a serem resolvidos. Ressalta-se que é imprescindível o diálogo com o(a) coordenador(a) do curso, que tem acesso aos resultados individuais sobre cada docente e cada disciplina, para a socialização das informações resultantes da pesquisa.

Os estudantes irão avaliar

Curso: disciplinas cursadas no semestre (quatro questões cada) e docentes que as ministraram (dez questões cada)

Instituição: cerca de 12 questões sobre os seguintes eixos:

– “Políticas Acadêmicas”;
– “Infraestrutura Física”.

Para alunos da pós-graduação, docentes, técnicos-administrativos e gestores, o período de avaliação inicia em 10 de julho e os temas abordados sobre a instituição serão os mesmos.

Novo sistema de coleta e disponibilização de dados

Está em fase de desenvolvimento um novo sistema de coleta e disponibilização dos resultados que irá facilitar o acesso aos dados sobre as avaliações, inclusive em tempo real. Com isso, espera-se que as informações tenham um melhor tratamento e sejam discutidas amplamente pela comunidade acadêmica a fim de gerar ações para aperfeiçoar cada vez mais a atuação da Universidade.

Comissão Própria de Avaliação

Os trabalhos que envolvem os processos internos de avaliação na UFSC são desenvolvidos pela Comissão Própria de Avaliação (CPA), órgão colegiado permanente instituído por lei, composto por dez integrantes da comunidade universitária e dois da externa, sendo presidida atualmente por Sérgio Luiz Ferreira. Na busca por melhor qualidade no ensino, as CPAs foram criadas pelo Sistema Nacional de Avaliação do Ensino Superior (Sinaes) em 2004.

A avaliação é o único instrumento legal e institucional que dá voz a comunidade universitária que busca melhorias no curso. A avaliação é o canal correto, respaldada pela MEC, na resolução efetiva de um problema.

Mais informações: cpa.ufsc.br

(Fonte: Agecom)