Campus Blumenau

Estão abertas as inscrições para o curso de Produção de Cerveja Artesanal, ofertado por meio do projeto de extensão Cervejaria Escola da UFSC Blumenau, coordenado pelo professor Alfredo Alberto Muxel. Estão sendo ofertadas 20 vagas e as inscrições podem ser feitas até quarta-feira, dia 3 de abril, às 18h.

O curso é voltado para quem deseja fazer cerveja em casa, mas não sabe por onde começar, ou para aqueles que já produzem e queiram se aprofundar mais sobre o tema. O participante aprenderá sobre equipamentos, matérias-primas, receitas, processo de produção, além de outros aspectos que influenciam a qualidade do produto final. Durante o curso será produzida uma cerveja e o participante poderá levar para casa uma amostra. Os participantes também receberão certificado da UFSC.

Para participar, não é necessário ter nenhum conhecimento prévio, mas é preciso ser maior de 18 anos. O curso, que é aberto ao público em geral, será realizado no próximo sábado, dia 6 de abril, das 8h às 16h, na UFSC Blumenau.

>>> Para fazer sua inscrição, clique aqui.

Serviço
O que: Curso de produção de cerveja artesanal
Quando: 06/04/2024, das 8h às 16h
Onde: Laboratório de Química (Bloco B, sala B010)

Daiana Martini/Serviço de Comunicação UFSC Blumenau

Na semana passada, entre os dias 16 e 19 de agosto, foi realizada a 5ª edição do curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja. A turma foi formada por 18 participantes, entre alunos da UFSC e também da comunidade externa de Blumenau e região. O curso foi ofertado por meio da Cervejaria Escola da UFSC Blumenau, projeto de extensão coordenado pelo professor Alfredo Alberto Muxel.

A turma reuniu desde participantes sem nenhuma experiência anterior em cerveja até profissionais da área. “Foram 12 horas de aprimoramento dos sentidos (olfato e paladar) para um entendimento mais detalhado e profundo dos elementos de aroma e sabor presentes na cerveja. Uma verdadeira imersão nas percepções sensoriais que a cerveja pode proporcionar”, avalia o professor Alfredo.

Os participantes foram capacitados a reconhecer características sensoriais de diferentes estilos de cerveja e identificar se o produto avaliado possui atributos negativos, alheios ao desejável. Segundo o professor Alfredo, o curso também capacitou os alunos a identificarem, através da análise sensorial, defeitos oriundos do processo de fabricação de cerveja, bem como propor soluções para a correção, ajustando as matérias-primas e/ou adequando o processo de produção.

“Adorei ter participado do curso, a condução foi muito tranquila, e deu bastante amparo para sentir um crescimento bem considerável de análise sensorial, e processo cervejeiro como um todo. Foi uma imersão incrível. Com certeza, saí do curso vendo a cerveja artesanal com ainda mais admiração e entusiasmo”, disse Geane Aparecida Felizardo Vivian, aluna do curso de Engenharia de Materiais.

Outro participante do curso foi o aluno Allan Marciel Döring, do mestrado em Nanociência, Processos e Materiais Avançados. “Achei muito bom! Teve partes de fundamentação teórica, correlação com sabores e aroma da cerveja”, avalia. “Não vejo a hora de ter outro”, finaliza Allan.

Confira abaixo mais fotos do curso:

Serviço de Comunicação UFSC Blumenau
Fotos: Alfredo Alberto Muxel

No Dia Internacional da Cerveja, comemorado na primeira sexta-feira do mês de agosto, a UFSC Blumenau abre as inscrições para a 5ª edição do curso de Análise e Avaliação Sensorial de Cerveja. Estão sendo ofertadas 23 vagas, que serão preenchidas por ordem de inscrição. O curso é ofertado por meio da Cervejaria Escola da UFSC Blumenau, projeto de extensão coordenado pelo professor Alfredo Alberto Muxel. As inscrições podem ser feitas até 10 de agosto.

O curso, que é gratuito e aberto para a comunidade em geral, é voltado aos entusiastas das cervejas artesanais que queiram aprender a reconhecer as características sensoriais de diferentes estilos de cerveja. O objetivo é aprimorar os sentidos (olfato e paladar) dos participantes para que eles conheçam de maneira mais detalhada e profunda os elementos de aroma e sabor presentes na cerveja. O curso também é recomendado para pessoas que tiveram perda do olfato como sequela da Covid-19. Para mais informações, clique aqui.

Para se inscrever, não é necessário ter nenhum conhecimento prévio, basta ser maior de 18 anos. Os encontros serão realizados de forma presencial, de 16 a 19 de agosto, das 18h às 22h, no Laboratório de Química Inorgânica (LABQUI - Sala B010). A carga horária total é de 16h e os participantes que tiverem frequência suficiente e tirarem nota mínima de 6,0 na avaliação final receberão certificado.

>>> Para fazer sua inscrição, clique aqui.

Serviço de Comunicação UFSC Blumenau